Tipuri de cafea pe care le poți face acasă. Cum să prepari cea mai aromată cafea?

Cafeaua nu lipsește din aproape nicio bucătărie dimineața, iar posibilitățile de a o pregăti au ajuns să fie foarte variate. Poți alege metode mai simple, cum ar fi ibricul sau presa franceză, ori poți opta pentru un espressor profesional pentru acasă, ca să obții rezultate comparabile cu cele dintr-o cafenea. Dacă te interesează câteva recomandări utile și vrei să cunoști avantajele fiecărei tehnici de preparare a cafelei, iată câteva informații extrem de utile.

Metode clasice de preparare a cafelei

Cafea la ibric

Ibricul e o soluție folosită în numeroase gospodării. Procedura implică amestecarea apei cu cafeaua măcinată, apoi fierberea la foc mic. Unele persoane adaugă zahăr de la început, iar altele preferă să păstreze gustul amar. Temperatura și calitatea apei contează mult, fiindcă un ibric prea mic poate determina suprapunerea reziduurilor peste spuma formată la suprafață.

• Avantaje: Cost inițial redus, gust intens dacă alegi cafea de calitate.
• Dezavantaje: E nevoie de atenție constantă, iar rezultatului îi lipsește finețea unui espresso.

Filtru de cafea

O altă variantă ușor de folosit o reprezintă filtrul de cafea. Acesta constă într-un aparat simplu, cu o cameră de încălzire și un recipient unde se plasează filtrul de hârtie ori filtrul permanent. Apa fierbinte trece lent prin cafea, extrăgând substanțe aromate și lăsând reziduurile solide în filtru.

• Avantaje: Metodă comodă și potrivită pentru cantități mai mari de cafea.
• Dezavantaje: Băutura obținută nu are același nivel de cremozitate precum un espresso.

Espresso la espressor profesional pentru acasă

Un espressor de cafea funcționează prin presiunea aburului sau a pompei, care forțează apa fierbinte să treacă printr-un strat compact de cafea măcinată fin. Rezultatul poartă numele de espresso. Aceasta e baza pentru multiple rețete, precum cappuccino, latte sau macchiato. Un expresor cafea cu pompă poate atinge presiuni de 9-15 bari, ceea ce garantează o extracție optimă.

• Avantaje: Aromă intensă, strat de cremă la suprafață, timp de preparare rapid.
• Dezavantaje: Investiție inițială relativ mare, mai ales dacă alegi un aparat profesional cafea.

Aeropress

Aeropress-ul e un dispozitiv manual, compus dintr-un cilindru și un piston. Procesul presupune o presiune generată de forța cu care împingi pistonul, iar contactul scurt al cafelei cu apa fierbinte produce o infuzie echilibrată. Cafeaua rezultată nu e la fel de concentrată ca un espresso, însă are un gust complex și o aciditate moderată.

• Avantaje: Dimensiuni reduse, ușor de transportat, curățare simplă.
• Dezavantaje: Necesar de exercițiu pentru controlul presiunii și al timpului de contact.

Factori care influențează gustul cafelei

Măcinarea boabelor

Poți obține gusturi diferite dacă modifici finețea măcinării. O granulă prea fină produce o cafea amară, iar una prea mare poate duce la o infuzie slabă. Espressorul profesional îți cere boabe măcinate fin, deoarece presiunea e mai mare și timpul de extracție e scurt. Măcinarea grosieră, pe de altă parte, e specifică pentru metodele de tip French Press.

Calitatea apei

Apa reprezintă un ingredient major în fiecare ceașcă de cafea. Poate părea banal, însă impuritățile din apă se simt în băutură. Un filtru de apă bun îmbunătățește calitatea lichidului și prelungește viața unui espressor profesional pentru acasă, ferindu-l de depuneri de calcar.

Temperatura și presiunea

Aceste variabile se regăsesc în specificațiile oricărui espressor de cafea. Se recomandă o temperatură cuprinsă între 90-96 °C, iar presiunea medie e de 9 bari, deși unele aparate cafea profesional permit reglaje și mai extinse. Stabilitatea acestor parametri asigură un rezultat consistent, indiferent de tipul de boabe folosit.

Recomandări pentru un gust desăvârșit

Indiferent de modul în care faci cafeaua, dacă respecți următoarele recomandări, te vei putea bucura de un gust perfect:

1. Boabe proaspete
   Cafeaua își pierde treptat prospețimea după prăjire, așa că încearcă să cumperi pachete recent prăjite.
2. Măcinare imediată
   Măcinarea boabelor chiar înainte de preparare îmbunătățește aroma. Dacă e posibil, investește într-o râșniță de calitate.
3. Igienă
   Curăță duzele de abur și scurgerile aparatului, astfel încât să nu apară mirosuri nedorite.
4. Rețete personalizate
   Ajustează timpul de extracție, cantitatea de cafea și temperatura apei, ca să obții combinația dorită.